Dalmore destilerija se nalazi u Alensu, severno od Invernesa. Smeštena je pored morskog jezera Firth of Cromarty, u pozadini su snežni planinski vrhovi severne Škotske , čista voda iz Loch Morea i ječam gajen na Crnom ostrvu. Destilerija je osnovana 1839. godine od strane Aleksandra Mathesona. Destilerija je ostala u porodičnom vlasništvu do 1960. godine kada ju je kupila kompanija White & Mackay. Jedan od najvažnijih aspekata procesa starenja viskija je odabir pravog bureta za odležavanje viskija. Kada kompanija Dalmore kupi burad u kojima je odležavao zreli španski šeri u svakum bureti ima oko pet litara šeri vina. Do trenutka kada burad stignu u Škotsku polovina šerija se absorbuje u drvo, a ostatak se uklanja iz bureta i u njega se sipa viski koji vremenom upija jedinstvene arome iz drveta. Destilerija je poznata i po tome što je flaširala neke od najskupljih škotskih viskija koji su ikada prodati.
