Zasnovano na njegovom krajnjem cilju i strasti prema stvaranju tekile vrhunskog kvaliteta Master Destilerije Cirilo Oropeza je decenijama izučavao nauku i umetnost izrade tekile. Godine 1995. upoznao je lokalnog preduzetnika koji je delio istu ambiciju kao on. Zajedno su stvorili fabriku u kojoj su omogućili proizvodnju prvoklasne tekile. Destileraja San Nicolas je postala dom Espolon tekile. Nagrađivane tekile iz Espolon kuće su dokaz da je Cirilo uspeo u svom cilju da stvori kvalitentno inovativno piće.